Come aumentare i clienti di un ristorante senza abbassare i prezzi

Pubblicato: 23-09-19
Scritto da Nicola Di Grazia
idee per ristoranti

Sei poco convinto di attirare clienti al ristorante con delle promozioni? Se la risposta è si, forse è utile conoscere il concetto del valore dinamico. È uno dei concetti più interessanti che uso per scrivere delle presentazioni aziendali e trasformare una attività in un brand.

L'ho scoperto nel libro "La persuasione nell'era di Internet" (M. Santiloni): in verità, l'ideatore del concetto è Marshall Thurber, abbastanza sconosciuto in Italia ma mentore finanziario di professionisti affermati oltreoceano, come Tony Robbins o Robert Kiyosaki.

Il valore dinamico è come una scala di 5 gradini. Più sali e meno il prezzo sarà importante per la scelta del cliente. I 5 gradini:

  1. Commodity;
  2. Prodotti;
  3. Servizi;
  4. Esperienze;
  5. Trasformazione.

Per il caso dei ristoranti, ho creato un video con degli esempi concreti che illustrano cosa è il valore dinamico.

Scoprirai che i punti 4 e 5 sono azioni di branding per ristoranti: permettono di trasformare un ristorante in qualcosa di più che un'entità fisica, costituita da muri, buoni piatti e personale.

Clienti ristorante: breve video

Se arrivi in fondo al breve video, avrai scoperto:

  • In quale scala del valore dinamico si trova oggi il tuo ristorante.
  • In quale livello desideri portare il tuo locale, per rendere il prezzo meno rilevante.

30mila ristoranti in più in 8 anni

È quello che dice lo studio di Unioncamere-InfoCamere nel 2019. Con tanta nuova concorrenza è oggi più importante definire una strategia di marketing, prima di fare sforzi di pubblicità o promozioni dai prezzi bassi.


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